用料
100克 豌豆淀粉600克水适量油,刷在盘子上10 克 新鲜小米椒10克 芽菜10克 花椒油 | |
20克 香菜,切末1/2茶匙盐20克 油辣子20克生抽50克醋1 茶匙 糖20克麻油 |
伤心凉粉,街头小吃的做法
1 将豌豆淀粉和水放入主锅,以10秒/速度10混合,再以8分/100℃/速度3烹煮。将大碗刷油,把煮好的淀粉糊倒入刷了油的大碗中,室温冷却4小时至凝固。清洁主锅。
2 将小米辣放入主锅,以5秒/速度5切碎,用刮刀棒将食材刮至主锅底。
3 加入芽菜、花椒油、香菜、盐、油辣子、生抽、醋、糖和麻油,以10秒/速度1混合,倒入碗中,做成调味汁备用。
4 将大碗内的凉粉脱模后切成条状,倒入调
味汁拌匀,即可享用。ok