乐山的网红小吃,三鲜冰粉,每次去都排队,因为现在传统的手搓冰粉已经很少地方有卖了。特别喜欢这种软软滑滑凉凉的口感,还有醪糟和小汤圆都是四川人喜欢的小配料。
用料
冰粉籽 | 20g |
搓冰粉籽的纯净水 | 1000g |
食用石灰 | 1g(随手放1小勺也可以) |
泡石灰的纯净水 | 100g |
红糖 | 50g |
煮红糖的纯净水 | 100g |
醪糟 | 随意 |
小汤圆 | 随意 |
银耳 | 随意 |
三鲜冰粉的做法
银耳先提前泡发;
石灰加纯净水搅匀,备用;
冰粉籽包进纱布,加纯净水不停揉搓、挤压出胶状物,直到完全把冰粉籽挤到挤不出胶状物,纱布表面是干净的,而不是黏黏滑滑的;
石灰水倒入冰粉,只要澄清的水,沉淀的石灰不要倒进去,搅匀,放冰箱冷藏1小时以上,直到冰粉凝固;
小汤圆煮熟,放冰水里降温;银耳煮熟,放冰水里降温;
红糖加纯净水煮到沸腾,倒出来放凉;
冷藏凝固的冰粉+小汤圆+银耳+醪糟+糖水,完成。