隔段时间不吃就会想念的味道!
自己在家做比某门某屋砂锅有过之,无不及哦!
放久了汤被粉丝吸干拍的照片…下次重新拍😅
用料
红烧/卤牛肉(汤+肉) | |
山芋粉丝 | |
干丝 | |
切片年糕 | |
黄豆芽 | |
海带丝 | |
金针菇 | |
平菇 | |
青菜 | |
面筋泡 | |
咖喱粉,五香粉,孜然粉 | |
葱姜蒜 | |
卤蛋(可有可无) |
南京人从小吃到大的砂锅的做法
清洗所有配菜,年糕切片,粉丝泡软后剪短沥水备用
锅热倒油,放入葱姜蒜爆香,放入青菜和海带丝略微煸炒,舀两勺红烧/卤牛肉卤子在锅中,加适量水,加一小勺半咖喱粉,少许五香粉、孜然粉,搅拌后放入除粉丝和年糕的所有配菜继续煮
5分钟后放入年糕片和粉丝,煮软即可时间不可过长否则会占汤。我用的牛肉卤不需要再加盐了。盛出,放上牛肉块。加醋香菜辣油,开吃!
小贴士
任何汤底都是可以的,老卤为佳,没有的话倒点生抽也行。咖喱和孜然必须加否则没那个味儿。