新年快到了!想给分享5个自己非常喜欢的蔬食饺子馅食谱(其他4个食谱可以在我主页找得到哦)!
食谱份量:15-20个饺子
用料
卷心菜 | 150克 |
盐 | 1/4茶匙 |
老豆腐 | 100克 |
蒜蓉 | 10克 |
水 | 少量 |
八角 | 1个 |
月桂叶 | 1片 |
酱油 | 2汤匙 |
枫糖浆(或糖) | 1汤匙 |
【蔬菜饺子系列】卷心菜豆腐馅的做法
卷心菜出水:将卷心菜硬芯的部分切去,卷心菜切细丝,放进大碗里,加入盐搅拌均匀,静置15分钟等菜叶出水。
煮豆腐:老豆腐捏碎,与蒜蓉和少量油一起拌炒,加入月桂叶,八角,酱油,枫糖浆(或用糖代替)和刚没过豆腐的水,大火将水烧开后,转小火煮至收干,再把月桂叶和八角夹走。
▼碎碎念▼
豆腐本身没有什么味道,所以我会加入像月桂叶或八角等香料慢煮豆腐来增加味道和香气。卷心菜挤水:等卷心菜出水后,用力挤出全部水分。
▼碎碎念▼
蔬菜本身含有很多水分,如果不先出水的话,煮饺子的时候馅料会因为蔬菜出水而变得很湿。做馅料:把卷心菜和豆腐搅拌在一起,试味,如果觉得咸度不够的话可加入少量盐。