很多人可能不知道什么是藕带,藕带的形状特征就像缩小版的莲藕,可以看作是藕的小时候。藕带与莲藕为同源器官,条件适宜时,藕带膨大后就成为了藕(所以,准确地讲,藕是膨大的根状茎)。而春夏之交、夏天正是吃藕带的季节。希望这款越南美味可以成为您饭桌上的一道特色菜。
藕带的营养价值
1、清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2、通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。
3、益血生肌:藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。
4、止血散瘀:藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。
本食谱从脸书:học nấu ăn搬运并翻译
用料
藕带 | 500克 |
青柠 | 250克 |
虾 | 200克 |
五花肉 | 150克 |
胡萝卜 | 200克 |
洋葱 | 200克 |
红辣椒 | 200克 |
花生 | 100克 |
蒜 | 100克 |
叻沙叶 | 100克 |
香芹 | 100克 |
香菜 | 50克 |
鱼露 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
油 | 适量 |
味精 | 少许 |
虾片 | 可选 |
越南藕带(莲藕BB)五花肉虾肉沙拉的做法
五花肉焯水煮熟,然后放入冰水中浸泡一会
五花肉切成条状
祛除虾线并把腰部剪开(如图)
把虾白灼,熟后捞起
剥去外壳和虾头
胡萝卜切丝
洋葱切丝,然后炸洋葱
香芹切段
叻沙叶切碎
盐烤花生,如果有炸花生也可以用炸花生代替
沙拉酱制作第一步:在锅中加入鱼露,盐,糖和味精,然后倒出
沙拉酱制作第二步:加入新鲜辣椒以及青柠汁并混合均匀
将步骤2,5,6,8,9放入盘子中,然后倒入沙拉酱并充分搅拌
然后放入准备的花生,洋葱,藕带,叻沙叶,香菜
蘸水制作:在鱼露里加入辣椒和蒜
炸虾片(可选,当沙拉的配菜)
剩下的虾头还能做个美甲(当然是开玩笑的啦🤪)
小贴士
视频中没有藕带的制作方法,这里附上:
1⃣️藕带洗净,切成小段。
2⃣️藕带冷水下锅焯水,水开即可捞出。