这款鱼子酱小食非常简单,易于操作。
雪蟹的鲜与甜与葡萄柚的酸与苦柔弱却有张力。
放置于生菜上更显美观也易于取食,非常适合在聚会或冷餐中运用。
鱼子酱的出现则赋予菜品奢华与灵魂,让人惊喜。
用料
鲟鱼子酱 | 适量 |
加拿大雪蟹 | 一只 |
土豆 | 一个 |
粉红葡萄柚 | 一个 |
生菜 | 适量 |
芥末蛋黄酱 | 适量 |
鱼子酱配雪蟹沙拉球的做法
土豆蒸熟压成泥,过滤网,使之细滑。冷冻雪蟹拆壳取肉,撕成细丝,葡萄柚取两瓣果粒待用。
以上材料加入适量蛋黄酱搅拌均匀,团成球状,放入生菜心。
将生菜掌中宝摆盘,取适量鱼子酱置顶即可。
小贴士
鱼子酱,Caviar特指用鲟鱼鱼卵加盐制成的高级美食。味道特殊浓郁、回味悠长。并非日常在日料中吃到的那种嘎吱嘎吱的飞鱼籽或其他鱼籽制品。
雪蟹土豆沙拉球中各种食材的分量可自行掌握,建议主要以雪蟹为主,以土豆增加粘合度。
小食可搭配香槟、干白等,是酒会派对的精致选择。