单位膳食中心王总十一去大连旅游采了些银杏,打电话让我帮做成蜜饯,说实话我是第一次见到银杏果,拿过来发现果肉已经有些发酵了,我就打算用种仁做个脯。第一次试着做,扒种皮挺痛苦,尤其是内种皮,扒着我两个大拇指直疼。
白果有敛肺定喘,止带缩尿的作用,有小毒,生吃有些苦,味道不太好,做成果脯味道改善不少。
用料
银杏果 | 适量(种仁100克) |
蜂蜜 | 150克 |
白砂糖 | 50克 |
白果脯的做法
银杏果去果肉,扒出种子(白果)。
钳子去除外种皮,然后热水燀一下,去除内种皮,露出绿色的种仁(这一步挺痛苦)。
种仁加入蜂蜜,拌匀,用保鲜膜盖上,蒸一个半到两个小时,放冷,把白果捡出,烤箱80度约三十分钟,然后取出放白砂糖里,混匀放置一天,除去多余白砂糖,即成。
白果脯有些硬,味道有些像地瓜干。剩下的蜂蜜可以装瓶,冲水喝,治疗咳嗽效果应该也不错。
小贴士
这个做法我也是头一次做,综合了几个做法,我觉得有些步骤可以改善一下,例如蒸后可以不用烘干,直接放白砂糖里。这个做法不太甜,喜欢甜的,可以自己改一下做法试试。
本做法仅供参考!