又是周末啦!正好我囤了几个新的综艺节目准备开看~
这闲下来的时光很是难得呀,就是嘴里少了点味道,得搞点东西解解馋。
扫了一圈厨房,今天就吃个藕吧~
我是没想到啊,一出锅,老公也被这香味馋到了!积极拿来了筷子,还给自己倒了杯啤酒,坐我旁边吃了起来。
以往吃莲藕,都是蒸的炒的煮的,今天干煸了试试,口感也是惊艳——外面一层酥脆,包裹着藕丝清脆,一口下来尽是脆爽劲儿~
用料
莲藕 | 1节 |
鸡蛋黄 | 1个 |
白芝麻 | 15g |
玉米淀粉 | 30g |
蒜末 | 15g |
干辣椒圈 | 3g |
花椒粒 | 3g |
盐 | 4g(2g放入盐泡莲藕丝,2g调味) |
白砂糖 | 2g |
白胡椒粉 | 1g |
青葱段 | 10g |
【干煸藕丝】的做法
莲藕洗净去皮切丝,用盐水浸泡10分钟,捞起沥干备用
往沥干水分的藕丝加入鸡蛋黄用手抓匀,加入白芝麻再抓匀,再加入玉米淀粉抓匀
油温5成热,下藕丝中小火炸至微微焦黄,再升高油温(8成热,稍微冒烟),复炸15秒左右,藕丝金黄色便可以了
*判断油温五六成热的方法:油面无泡沫,搅动时有响声,有少量的青烟从锅四周向锅中间翻动。筷子插入油中,周围泛起小小的气~ 油温七八成热:油面平静,搅动时有响声,冒青烟。筷子插入油中,筷子周围会快速泛起众多小气泡,而且用筷子搅动会有呲啦呲啦的响声~另起一锅,热锅倒油,加入蒜末,干辣椒圈,花椒粒爆香,加入藕丝翻炒均匀;然后撒上盐,糖,白胡椒粉调味,最后加入葱段翻拌均匀,吃它!
干煸藕丝,根根鲜香酥脆,咸中带甜,吃它~