自制万能鲜椒酱做法 食材 步骤

买了吃货助农的线椒，整三斤，本来打算炒肉，发现实在是太辣了hold不住啊！做成万能鲜椒酱，熟透的线椒也不会再辣，特别适合拌面夹馒头炒菜的时候放一勺也能当味精超提鲜。

用料  

自制万能鲜椒酱的做法  

1. 超简单，超下饭，万能酱

2. 清洗食材，辣椒去柄，蒜去皮，姜切块，这次用的大概这么多的料

3. 豆豉用的是南方做豉汁排骨的，一小袋60g全放进去。也可以用味增酱做

4. 蒜+姜+豆豉全进搅拌机搅碎，再加入香菇搅碎

5. 搅碎后盛出，加少量水（图已经加过水了）稍微放一会儿，可以让豆豉的味道出来些。

6. 线椒切半搅碎

7. 搅碎后大概这样

8. 之前泡的料（豆豉、香菇，蒜，姜）里面加大量油（大概图片这么多也不用太多）开火加热炸香

9. 料炸香后加入辣椒碎，加蚝油，生抽小火煮10钟左右，期间搅拌，最后咸度尝一下不够的话加点盐，出锅前加糖。

10. 趁热装罐盖好，放凉后入冰箱保存。