1.离开重庆真的是每天都要辣,外面的买来都是水状一点味道都没有很难吃
2.强迫症必须自己做,从重庆寄来霉豆瓣,反复问了好几次,在线教学,第一次做出来的除了太辣,给自己100分。
3.这东西做出来百搭,煮面,炒菜,我还试过配馒头,无敌好吃😊
用料
霉豆瓣 | 500克 |
辣椒🌶 | 2-3斤 |
盐 | 130克 |
姜 | 8个 |
啤酒 | 500ml |
菜籽油 | 500毫升 |
花椒 | 适量 |
老重庆老汉独家配方郫县豆瓣的做法
霉豆瓣清除多余霉菌,简单清洗,不要将表面全部洗干净。
将啤酒倒入,泡至豆瓣变完全柔软,三小时以上,如果以完全软就不要过久。
剪辣椒头,洗干净,晒干
剪好所有辣椒
可以剁也可以用机器打,本来想尝试剁,不过辣椒太辣,还是想活命,容易最后还是机器打的
辣椒和姜都打细
先放入软霉豆瓣与啤酒一起,再放入盐辣椒姜末,搅拌均匀,放入菜籽油完全没过所有原材。
保鲜膜盖上,晒酱30天,期间每周可以查看搅拌一下,挪动晒酱的位置
30天后的美貌
小贴士
1.辣椒可以选下品种,如果不吃太辣,一定别买太辣的,,,,,
2.注意生命安全,剪辣椒戴手套以免辣手