🌾我特别爱吃茄子,清炒,凉拌都是我的最爱,但是市场上卖的茄子清炒凉拌都没有自己种的那种味道,看了很多食谱,茄子煲大都少不了“郫县豆瓣酱”,可是我觉得这个酱实在不合我口味,吃起来怪怪的,里面的辣椒皮卡牙齿,🙃粘喉咙,🙃简直崩溃,知道我找到了一款💋“香菇酱”,成功征服全家的味蕾🤔,跟我学起来吧!😋😋😋
用料
茄子 | 2个 |
肉末 | 100克 |
青红辣椒 | 适量 |
葱姜蒜 | 适量 |
生抽,料酒 | 适量 |
盐,鸡精 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
❗香菇酱 | 一勺 |
茄子煲(不加郫县豆瓣酱)的做法
茄子切条用淡盐水泡着,肉切末加盐料酒生抽抓匀腌制,葱姜蒜辣椒切好备用
油烧8.9成热,茄子沥干下锅炸软(中小火慢炸,大概3分钟左右)捞出备用
多余的油倒出,留下少许油,别太多够炒香佐料就好,下姜,蒜,青红辣椒,肉末炒香,再下香菇酱炒匀
加入炸好的茄子,加适量盐,生抽,老抽鸡精拌匀关火,
砂锅中倒入小半碗开水,再倒入拌匀的茄子,盖上盖子,中火煮两分钟,关火撒上香葱
上桌,开吃
小贴士
茄子切粗一点,怕把握把握不好咸淡,下砂锅前尝一下哦!砂锅煮过后就不好加盐翻动了,水不要多,不粘锅就好