用料
夹心肉 | 肉丝 |
冬笋 | 一个 |
木耳 | 一把 |
蒜黄 | 一把 |
番茄酱 | 一勺 |
李锦记蒜蓉辣酱 | 两勺 |
盐 | 若干 |
淀粉 | 适量 |
白糖 | 一勺 |
不用郫县豆瓣的鱼香肉丝的做法
冬笋丝和木耳一起用盐水焯水,这样可以减少炒的时间。另外去掉冬笋的涩味。
蒜黄切小段
夹心肉切成肉丝,用盐和淀粉腌制一下
这个酱里面有辣椒和蒜,所以不需要再放蒜头了。
我炒鱼香肉丝的酸味来自番茄酱,不用醋。
下面来调酱料,两勺蒜蓉辣酱,一勺番茄酱
一勺白糖,以上所谓的勺就是吃饭用的勺子。调好自己尝尝咸淡,看看酸味够不够,按自己口味调整
先炒肉丝
笋丝木耳下锅炒
肉变色就放刚才调好的调料酱
全部倒进去
翻炒均匀!
临出锅前把蒜黄加进去,再翻炒几次,蒜黄熟了出锅。
完成。酸甜口。特别开胃。一点不辣,爱吃辣的自己加点干辣椒之类的。
小贴士
蒜蓉酱,番茄酱本身比较咸。所以要加糖中和。