葱香狂热分子不能错过
葱油拌面
葱油馄饨
都超棒
这个葱油除了小葱还多了几味料
让葱油的味道更丰富一点
用料
油 | 250克 |
小葱 | 8-10根 |
紫洋葱(红葱头更佳) | 四分之一个(两三头) |
八角 | 一颗 |
花椒 | 十几粒 |
香叶 | 两片 |
桂皮 | 一小块 |
熬一罐葱油好拌面的做法
锅里倒入油,先加入香料,保持中小火,几分钟之后加入切丝的洋葱。炸到洋葱焦黄,漂浮在油面上。油的话我觉得用花生油蛮香的,用玉米油豆油葵花籽油这种本身味道淡的油更能突出葱香,总之手边有什么油都可以用,除了橄榄油芝麻油椰子油黄油猪油…
捞出洋葱和香料,等油稍微冷一冷,先加入葱白,葱要擦干擦干擦干!不然就不会有这么和谐的景象了…我家这边几乎没有小香葱,就用这种比较细的小葱也成,就千万别用很粗的那种北方大葱。
介样儿的大葱~不要用哈
葱白变得微微焦微微发黄,加入葱绿,一直保持中小火。
都变得蔫了吧唧的深绿色就差不多啦,冷一冷就可以装瓶。我习惯葱和油分开装。
葱油其实也叫明油,饭店有一些菜在出菜前都会淋一勺明油,很提味哒~
小贴士
这么简单的菜谱不配拥有贴士…