偏口鱼又叫鲽鱼,比目鱼,身体扁平。双眼同在身体朝上的一侧,这一侧的颜色与周围环境配合得很好;它们身体的朝下一侧为白色。比目鱼的身体表面有极细密的鳞片。肉质细嫩而洁白,味鲜美而肥腴,补虚益气。
用料
偏口鱼 | 700克 |
五花肉 | 50克 |
干香菇 | 3个 |
大料 | 1个 |
花椒 | 5粒 |
葱 | 3段 |
姜 | 4片 |
干辣椒 | 2个 |
盐 | 4克 |
六月香豆瓣酱 | 100克 |
料酒 | 20毫升 |
油 | 80毫升 |
糖 | 20克 |
自动烹饪锅自制美味的酱焖偏口鱼-捷赛私房菜的做法
1.偏口鱼洗净,除内脏、鳃和鱼鳞,两面打花刀;
2.用少于料酒和盐腌制20分钟;
3.五花肉切片,干香菇泡发后洗净,对半切块;
4.锅内倒油,依次放入除豆瓣酱以外的所有调料、处理好的主料;
5.放入豆瓣酱和水;
6.盖好锅盖,启动【红烧鱼】,烹饪程序自动执行;
7.烹饪结束后,将锅内食材盛出,汤汁淋在鱼身即可。
小贴士
【要点】:
1.打花刀不可过深,以防碎烂;
2.相应的增加腌制时间,可以让鱼更加入味。