用料
坑腩 | |
柱候酱 | |
冰糖 | |
白萝卜 | |
姜(分两种,1)纯切好片的:用于飞水和第一步煮软,2)用油炸过,跟大料一起放入) | |
大料:八角 、草果、香叶、陈皮、白胡椒粒(磨碎)、桂皮(非必要选项)) |
阿爷厨房 柱候酱焖牛腩的做法
牛腩冷水下锅飞水,同步加入2片姜,1-2片陈皮,小许白胡椒粒,冰糖
牛腩出了血沫后,捞出来冷水清洗,放凉备用
瓦煲加入姜片,陈皮,白胡椒粒,冰糖 煮沸;水沸腾后加入牛腩,焖一小时左右
加入大料和走过油的姜片,盖盖焖(中火)
牛肉7成软是加入柱候酱(中小火)
加入柱候酱再焖40-45分钟后,加入白萝卜,再焖20分钟。
完成
小贴士
1. 大料和柱候酱不要太早加,不然会盖住了牛腩的牛肉味