前两年开始每次回家都会带一罐爸妈做好的自制蒜蓉辣椒酱回广州,好吃又方便,一直想自己试试来着,刚刚艰难的切完辣椒和蒜蓉后,马上打电话给妈妈问具体怎么做😝
用料
小米椒 | 60个 |
大蒜 | 3整个 |
盐 | 20克 |
花生油 | 适量 |
蒜蓉辣椒酱(免煮仅油盐版)的做法
小米椒洗净沥干水
大蒜剥皮也洗净沥干水
切切剁剁(如果家里有搅拌机就太棒了)
加入食用盐,食用油
搅拌均匀
装罐,压实后再在表面倒入适量油,封口盖盖子。
这次是7月份做的,气温高。
一瓶室内常温存放,一周可食用了,一周后开始有酸味。
另一瓶冰箱冷藏存放,两周了还差点,相信三周效果更好。
小贴士
整个过程尽量尽量都不要有水。
是否“发酵”好的标准当然是看味道了,一般蒜不再生辣且入辣味了就可以的了。