用料
杏鲍菇 | |
鸡胸肉 | |
萝卜干 | |
木耳 | |
葱末 | |
八角 | |
桂皮 | |
香叶 | |
辣椒粉 | |
花椒 | |
豆瓣酱 | |
十三香 | |
红曲粉 | |
咖喱粉 | |
胡椒粉 | |
味精 | |
白糖 | |
盐 | |
鸡精 |
鲍菇鸡肉酱的做法
八角 桂皮 香叶 花椒 炒香备用
炒好的干料 待凉 缴碎
热锅冷油 把剁碎的鸡胸炒熟
鸡胸炒熟 下入葱末炒香 炒出葱香 依次下入萝卜干 木耳 杏鲍菇 翻炒均匀
翻炒均匀 加入冷油 盖过料 下入 豆瓣酱 红曲粉 小火慢熬
豆瓣 红曲粉 全部均匀融入料里面 下入之前搅碎的干料
加入 盐 白糖 味精 鸡精 胡椒粉 咖喱粉 十三香 搅拌均匀(依个人口味调味)
最后加入辣椒粉 熬5分钟 关火 翻匀 降温
成品
小贴士
小火慢熬 大火必焦