用料
大虾 | 12只 |
蒜 | 8-10瓣 |
葱 | 适量 |
金针菇(或粉丝) | 1捆 |
生抽 | |
盐 | |
糖 | |
胡椒粉 |
蒜蓉开背虾(蒸)的做法
大虾先剪去虾枪和虾须;
开背需要点耐心和小技巧:
a.虾尾部剪断一刀;
b.虾头连接处沿虾背剪开至虾尾,去处泥线;
c.再用小刀顺着剪开的缝深划一刀,使虾身左右分开,平摊开来;
d.最后用剪刀横向将虾身剪三刀断筋。蒸出来的虾不弯曲;盘子底部铺上洗净分小段的金针菇(或浸泡好的粉丝),摆上开背后的大虾;
蒜头压成泥,锅中温油,炒香蒜蓉,加入生抽、白糖、盐、胡椒粉和适量清水煮开;
做好的蒜蓉汁(量的多少视材料多少而定,蒜蓉很赞,多点比少了好)浇盖在虾上,上锅蒸10分钟左右。上桌前撒葱花~非常好吃的一道菜就完成啦!颜值也很高呢~
虾壳一拨就掉了,一大口虾肉,好满足!Yummy~~~