【步骤图】蒜蓉粉丝开背虾🦐🦐🦐有点难度但是超级有品食谱大全和做法

因为超爱吃蒜蓉系列和虾系列，所以自己尝试做了这道菜。虽然有点难度，但是吃起来几乎就是餐厅的味道和品质，非常值得动手一试哦~

用料  

蒜蓉粉丝开背虾🦐🦐🦐有点难度但是超级有品的做法  

1. 虾子去头去壳，只留尾巴上的一点壳。
   开背开深一些，但不要切断，方便去除虾背和虾腹的虾线。

2. 取小葱叶和姜片，加入一点点盐抓住葱姜汁，放入处理好的虾腌制一会，去除腥味。

3. 金针菇去掉尾部，拆分成小束清洗，沥干后铺入盘中。

4. 粉丝凉水浸泡。

5. 蒜瓣全部剁成蓉，红绿辣椒切碎备用（按照个人口味添加，我家不太能吃辣椒，放的很少）。

6. 蒸锅多添些水（总共要蒸25分钟），水开后放入金针菇，蒸20分钟。

7. 另起一锅烧热，加入与蒜蓉体积相等的食用油。油烧到冒烟关火，倒入蒜蓉和辣椒碎煸炒出香味。蒜蓉呈金黄色后即可盛入小碗备用。

8. 给炒好的蒜蓉调味：盐，味精，糖，生抽，蚝油，一点点老抽。如果酱汁比较浓稠，可以兑一点水。

9. 金针菇蒸了20分钟后，揭盖铺上粉丝，再尾对尾铺上腌制好的虾。最好提前把腌虾用的葱姜捡出来，避免影响口感。

10. 把调好的料汁均匀铺在食材上。

11. 盖好盖子，调大火再蒸3到5分钟。

12. 虾子变红就可以出锅了。最后撒上小葱、香菜，一道好吃又好看的蒜蓉粉丝开背虾就做好啦～
    即有虾肉的鲜甜，又有粉丝的弹糯，加上金针菇的脆爽，味道不要太好哦～下饭拌面都好吃的紧～

小贴士

1.虾子很容易熟，蒸的时间看虾子体积而定。如果蒸出来口感过于紧实，就是蒸老了，下次再减一两分钟。
2.蒜蓉是这道菜的点睛之笔，做的时候不要吝啬放油，不然容易糊。
3.收拾虾的过程最麻烦，时间要半小时左右，适合周末没有烦心事的时候做。
4.铺虾的时候可以铺成圆形或长方形，只要尾巴尖尖对齐，看起来都蛮好看的。