橙汁蒸蛋糕烹饪方法窍门 如何做橙汁蒸蛋糕才好吃

不上火，软绵绵，简单制作无需烤箱，特别适合小宝宝辅食，加入橙汁又助消化，怕吃烘烤蛋糕上火的，不妨做个橙汁蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕来吃吧

用料  

橙汁蒸蛋糕的做法  

1. 橙子🍊切开榨汁85克，蛋黄蛋清分离，蛋清放到无水无油容器里，提前准备好所有材料

2. 50克玉米油加入85克橙汁搅拌均匀

3. 筛入100克低筋面粉，用刮刀轻巧快速从上到下翻转搅拌均匀就行，不可过度搅拌太久

4. 加入蛋黄同上一步做法搅拌均匀就行，也同样不可过度搅拌，搅拌过度会起筋，蒸好就没有很柔软那种入口含化感

5. 蛋清加入几滴柠檬汁搅拌起泡后40克白糖分三次加入高速打发，间隔加入时间约2分钟，做到这一步后就可以把水加热了

6. 蛋白打发到湿性打发状态就比较好，打发时间多注意，蛋白霜提起可以看到弯弯尖勾就刚好，打到过久蒸出来就比较粗粒，口感没有那么软棉

7. 打发好的蛋白霜分三次加入面糊翻拌均匀，倒入托模盖上一成油纸，用绳子绑好(没有油纸可以不用)

8. 再用保鲜膜包裹

9. 这一步放到锅里中火蒸50分钟，其它蒸锅依情况增减时间，我这是用电磁炉蒸的，所以蒸得久一点，水要加够，蒸的中途不可加水开盖查看，不然会严重回缩(蒸前水已经是提前煮开的)，蒸好后关火闷5分钟后拿出倒扣并从三厘米高度向下震两下放凉脱模。

10. 我用油纸垫底，不平整所以有些纹路，不过不影响口感