小时候,在农村,每次别人家都有喜事或者丧事,宴席上总会有这道菜,一般都是用大蒸笼蒸的,和扣肉蒸在一起,不过我喜欢吃酥肉,更喜欢吃土豆,搭配在一起,美味不可挡,最爱的美食之一。
用料
盐 | 适量 |
酥肉 | 适量 |
土豆 | 1个 |
小葱 | 1根 |
酱油 | 2勺 |
红辣椒面 | 1勺 |
胡椒粉 | 适量 |
老干妈 | 适量 |
白糖 | 适量 |
蒸美味的做法
这是炸好的酥肉,如果不想自己炸的话,可以在网上买,市面上有卖的也可以买。我老家的酥肉炸出来很香,炸法:准备好洗净的瘦肉(带一点肥肉更好吃),蜂蜜适量,这里的适量都是根据瘦肉多少定的,例如肉有一斤的话,蜂蜜大概50g,白酒4勺(白酒要加热)面粉适量,(面粉不要裹得太多)。接下来就是调和,将蜂蜜和烧好的白酒混合在一起,然后将瘦肉放进去洗个澡,均匀得抹遍全身,然后再取出瘦肉裹上少量的面粉,锅里放油,等油开后下锅,炸至金黄色即可出锅,我这个有一点点糊了,不过没关系。
将酥肉切成条状,可以依据自己蒸碗的大小切成适合的大小。我们一般用的是土碗,比较小。
土豆去皮后切成这样子放好。
接下来就是调汁了,注意酱油不要放太多!可以依据自己的喜好调成自己喜欢的味道,我这个汁挑出来有点偏辣。放入适量的盐,酱油,胡椒粉,辣椒面,老干妈,然后搅拌均匀。
取出一半调好的酱汁和土豆搅拌均匀。
剩下的一半和酥肉搅拌均匀。
接下来就是摆盘开蒸了,注意,土豆是在下面,酥肉是在上面,并且,需要在酥肉上撒上白糖,这样蒸出来的才好吃。
蒸好之后,用盘子翻过来,翻的时候要小心烫!也可以不用翻,最后再撒上葱花就完成了。
小贴士
酱油和白糖都不能多放,在蒸的时候会化,蒸出来水多了会溢出来!这里我只是分享了好吃的蒸菜,个人认为土豆和酥肉蒸在一起是绝配!可以在家适着做做,不复杂,也适合下饭。