我们客家人爱吃紫苏,平常喜欢用来炒田螺,炒蛋。这次,跟大家分享一下紫苏焖猪脚,特别香。
用料
猪蹄 | 半只 |
紫苏 | 1把 |
姜 | 1块 |
料酒 | 适量 |
蒜 | 6瓣 |
生抽,老抽 | 各1勺 |
盐 | 1小勺 |
花生油 | 1勺 |
紫苏焖猪脚的做法
姜切3片姜片,其余的剁碎。蒜剁碎,紫苏切碎。
猪脚洗干净,切块
猪脚冷水下锅,放入姜片,料酒,煮开后再煮1分钟。捞出,洗干净沥干水分备用。
锅烧热,不放油。倒入猪脚,中火慢慢煸香,成金黄色盛出。
把姜末,蒜末和一半的紫苏放入猪脚中,加入生抽,老抽,盐,用手抓匀,腌制半小时。
电压力锅加少许油,放入腌制好的猪脚,把调料也一起倒进去,不用另外加水。按煮饭键。煮的过程中可以翻动一下,让酱汁吸收均匀一点。
时间到,再加入剩下的一半紫苏,搅拌均匀,盖盖子焖两分钟即可。喜欢吃软一点的话可以选择焖肉的功能,焖久一点再放紫苏。
拿来拌面也是特别香啊!
小贴士
紫苏分两次放,味道会更突出,更浓郁。