「葱油焖鸡」做法 食材 步骤

葱油焖鸡，跟普通焖鸡在做法上差别不太大。熬煮葱油，就是它多的那一步，也是比较关键的一步。

作为全菜最精华的葱油，除了增香外，还有去除鸡肉腥味的作用。所以做这个菜时，鸡肉并不需要提前焯水。

至于煮葱油，其实也不会很难，开小火，慢慢将青葱煎至焦黄就可以啦。

用料  

【葱油焖鸡】的做法  

1. 将青葱切段，葱白和葱绿分开放；姜切片；青尖椒切小块；红尖椒切小块，鸡腿洗净后切大块
   
   *鸡腿切大块一点，会有大口吃肉的感觉，且口感也比较嫩。

2. 将料酒、生抽、蚝油、老抽、糖、盐和白胡椒粉倒入鸡腿肉中，用手抓匀

3. 静置腌制半小时左右

4. 热锅倒油，下葱白和姜片爆香

5. 再倒入剩余的葱段煎至焦黄

6. 捞出残渣

7. 将腌制好的鸡肉放入有葱油的锅中

8. 煎至两面金黄

9. 往锅中倒入腌制鸡肉剩余的料汁，翻炒均匀，再盖上盖子焖煮2-3分钟

10. 开盖后加入青尖椒和红尖椒翻炒均匀即可

11. 噔噔！肉质香嫩的葱油焖鸡就做好啦~