鸡肉鲜中带着丝丝甜气,皮爽肉滑,紧致之余还富有弹牙感,再细吮鸡骨,连骨头都有味儿,舀一勺酱汁淋在米饭上,我能塞下好几口碗下肚。
用料
三黄鸡 | 1只 |
香菜 | 适量 |
小米椒 | 3根 |
姜片 | 30克 |
大葱 | 半根 |
小葱 | 2根 |
蒜 | 1头 |
料酒 | 2大勺 |
生抽 | 3大勺 |
老抽 | 1大勺 |
蚝油 | 2大勺 |
花椒油 | 1大勺 |
盐 | 1小勺 |
白胡椒粉 | 适量 |
葱油焖鸡的做法
准备一个空碗,倒入2大勺料酒,1大勺老抽,2大勺生抽,1大勺蚝油,1小勺盐和白胡椒粉搅拌好备用。
处理干净的三黄鸡用厨房纸擦干水分,倒入调好的酱汁。给鸡做个全身按摩,肚子里面也要均匀抹到,腌制2个小时以上。
在锅底刷上一层油,锅边也要刷一下,铺上葱段、姜片和大蒜打底。
放上腌制好的鸡,倒上酱汁,大火烧到开始冒蒸汽转小火焖煮40分钟左右,筷子可以戳进去就熟啦。
另起一锅倒入1大勺花椒油和1大勺食用油,加入葱段,炸出香味后捞出。
烧好的鸡上面撒上香菜和小米辣,淋上热油就可以啦。