鸡油,一个拥有特殊香气的动物油脂,烧烤、炒菜、焖饭都会赋予食物美妙的味觉体验。今天用家里小笨鸡身上的多余油脂,做一个鸡油香气的焖饭。
用料
鸡腿 | 2只 |
鸡油 | 少许 |
土豆 | 2个 |
豌豆 | 一碗 |
玉米粒 | 一碗 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
甜面酱或干黄酱 | 1勺 |
老干妈 | 1勺 |
糖 | 适量 |
姜 | 2片 |
料酒 | 适量 |
大米 | 3杯 |
鸡油焖饭的做法
鸡腿肉去骨,皮肉分离、分别切成1cm的丁、鸡油切小丁
土豆切成和鸡腿等大的丁
锅中无需放油,加入鸡皮和鸡油,炒出油,炒至鸡皮变成酥油渣(你会发现下锅后的鸡油很快就会炸出很多的油)。
加入土豆继续翻炒
土豆炒至边缘金黄色,加入鸡腿丁,炒至变色
加入甜面酱、老干妈、郫县豆瓣酱、少许白糖翻炒均匀,淋入料酒、放姜片,炒匀
大米洗净放入电饭煲内胆
倒入炒好的鸡腿土豆,加青豆、玉米粒、焖饭的水,按焖饭键,耐心等待
时间到,开盖拌匀,香味扑鼻而来,太香啦!开造吧