大暑这段时间，芋艿出来了，每年这个季节，妈妈都会做，粉粉嫩嫩，很是好吃。购买的芋艿是去皮晒过的哦，也可以自己买回来去皮晒，晒至表皮土黄色，皱皱的，或者有太阳，早上晒，傍晚就可拿来做晚餐。
用料
| 芋艿 | 1斤 |
| 油 | 平时炒菜的量 |
| 盐 | 比平时做菜的量少点 |
| 生抽 | 2个锅铲 |
| 老抽 | 半个锅铲 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 剁椒 | 3勺 |
焖芋艿的做法
锅烧热，放入油，再放入芋艿翻炒一两分钟（看芋艿大小）
随后加入水，没过芋艿，再放入盐，炒匀焖10-20分钟（看芋艿大小，图片用的是拇指头大小的，只焖了10分钟。）
焖够时间才能开锅盖！能打开锅盖后，倒入生抽老抽蚝油剁椒，大火炒两三分钟就可以出锅了。