用料
鲍鱼 | 10 只 |
鸡 | 1只 |
料酒 | 适量 |
姜 | 7-8片 |
蒜 | 5-6颗 |
红葱 | 适量 |
香菜 | 适量 |
鲍鱼汁(或者)蚝油 | 1勺子 |
香肉酱 | 1勺子 |
白糖 | 半勺子 |
砂锅 | 1个 |
「0失败版」鲍鱼焖鸡的做法
前期准备:
鸡,(不要选择太肥的)砍件,洗干净,晾一下水。
鲍鱼,洗干净,晾一下水。(壳随你要不要)
姜,去皮,厚切,大概7-8片。
蒜,剥皮,5-6颗。
葱,3-4棵。只要葱头(最好红头葱)
【姜,葱,蒜多点也没有关系的!】
平时吃饭的那种饭碗,一勺香肉酱,一勺鲍鱼汁/蚝油,半勺白砂糖,加水(水就一饭碗左右)然后把调料拌均匀。
制作过程:
炒锅油,锅冒烟放入姜,葱,蒜,爆香。
倒入鸡下锅大火爆炒,鸡慢慢开始熟,放进适量料酒(我用白酒,其实什么酒也没有什么所谓),继续爆炒。
砂锅加热,把鸡放进砂锅里拌几下,倒入之前调好那碗汁(汁不用盖过鸡,大概去到鸡的一半多一点就行),盖上盖子大火焖。
焖到差不多放鲍鱼继续焖一会儿,然后锅里鸡会慢慢收汁,差不多就关火。放香菜!
小贴士
由于调好那碗汁里有鲍鱼汁有香肉酱,一般都够味,不用再怎样调,如果不够味可以加点盐。