猪蹄,做不好特别臭,会有一股膻臭味。所以,这个方子绝对秒杀外面一切卤猪蹄的熟食品牌
用料
猪蹄 | 只 |
八角 | 1个 |
生抽 | 4-5勺 |
蚝油 | 2勺 |
花椒 | 10粒 |
香葱 | 2根 |
生姜 | 6-7片 |
小米椒 | 4-5个 |
白/米醋 | 10勺 |
糖 | 6-10克 |
黄豆酱 | 1勺 |
不好吃来找我:香辣卤猪蹄的做法
八角一个,花椒大概这么多
生姜7、8片、小葱、小米椒
新鲜猪脚两个
铁铸锅或者砂锅,热少许油,先炒香花椒和八角
然后再放入小葱和小米椒生姜,可以用筷子把生姜片铺在锅底,这样不糊锅。
然后放入猪脚。先倒入白醋,多倒。
然后放:酱油、蚝油、糖(可以多放),一小勺黄豆酱。
让醋在锅里煮沸一会儿,再加水。
盖上盖子大火焖开,转中小火继续焖。
2-3个小时就是这样。
中途一定要翻一翻,适时加水,别糊锅了。
用筷子能戳动就可以出国啦!