酱卤销魂猪脸肉做法 食材 步骤

傻瓜式操作，满屋飘香，顺便丢几个鸡蛋🥚进去卤卤。

用料  

酱卤销魂猪脸肉的做法  

1. 猪脸肉非常适合酱卤，咋做咋好吃。肉洗净沥干水分。

2. 焯水煮煮，带有血沫的汤倒掉，肉取出沥干。

3. 热锅凉油，下肉，煎煎，每个面都煎出诱人的焦黄色。肉量多就分两次煎。

4. 煎好的肉肉放入铸铁锅（煮锅都可以）。

5. 加入开水（开水❗️），大葱段用手按压出咔嚓声，丢入锅中；厚姜片来三片，八角花椒桂皮香叶丢进去。

6. 咕嘟咕嘟加生抽，老抽一丢丢上个色，冰糖（此处也可用白糖）丢进去。

7. 小火咕嘟咕嘟，猪脸肉很嫩，煮到筷子一戳就穿。

8. 鸡蛋🥚煮八分钟（不必全熟）泡凉水，然后平向滚他，一滚就很好剥蛋皮啦。剥好皮的鸡蛋丢进去。咕嘟咕嘟关火，冷却后放冰箱，12-24小时后才是最好的品尝时机！要让卤味慢慢沁入。

9. 猪脸肉的胶质非常好，一点儿都不腻，切开后直接吃，绝了。卤汤多的可以继续用来卤鸡蛋。

10. 做好一大份，疫情期间自力更生，拿去送给家人啦！

小贴士

如果想立刻就吃也没问题，汤可以略微咸一些。着急吃的鸡蛋用小刀划几个口子再丢进卤。