【步骤图】私房卤牛腱子肉(家庭版)食谱大全和做法

打开冰箱冷冻层，还有之前收藏的老卤，于是想起来 可以做卤牛腱子
这次用的是谷饲牛，所以筋肉分布没有很均匀，很好看，但是味道也足够好吃

用料  

私房卤牛腱子肉(家庭版)的做法  

1. 提前一晚把牛腱子肉从 冷冻层，到冷藏会冻

2. 次日可以拆封来浸泡出血水(有时间的话，可以泡个2h小时以上，期间可以换水)，牛肉会发白

3. 姜片，葱段可以多备一些，一般拿来焯水牛腱子肉，一般拿来卤煮

4. 去腥3件套(葱段，姜片，料酒)，冷水下锅

5. 捞出表面的血沫，再大火烧开5分钟后即可关火捞出牛腱子肉，清洗掉表面的血沫

6. 用厨房纸擦干表面的水分

7. 铸铁锅下橄榄油，炒香葱段跟姜片，并倒入提前做好的卤水汁，大火烧开

8. 因为这个做的是牛腱子，没有时间做牛高汤，所以偷懒放了浓汤宝

9. 放一块浓汤宝，搅匀

10. 下牛腱子肉

11. 大火煮开后盖盖，转中小火炖煮1个小时

12. Staub的铸铁锅可以再锅盖上放一些冰块，能有效加速美味循环

13. 牛肉煮好后，再锅内自然降温放凉(浸泡在卤水里更入味)，可冷藏一晚再切片风味更加
    卤水可以过滤 再次利用

14. 冷冻过的牛腱子，恢复了韧性，切片更顺手

15. 牛腱子

16. 装盘即可

17. 打包，可以继续冷藏，跟同事，朋友一起分享哦