私房红烧牛腱子做法 食材 步骤

牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美，受人喜爱。牛腱子肉是牛大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味，但用来红烧更为好吃，不油腻，不塞牙，入口软糯化渣，也可加入白萝卜、笋子等一起红烧。且汤汁浓香鲜美，可用来早餐煮面、烫米粉，美味无比……

这次加入一根牛筋一块煮，老少皆宜，入口即化……

用料  

私房红烧牛腱子的做法  

1. 牛腱洗净备用~

2. 香料用纱布包好备用~

3. 冷水下锅~

4. 撇去浮沫~

5. 尽量撇干净~

6. 捞出备用~

7. 炒糖色~
   方法很多，按自己喜欢的方式炒糖色，我是冷锅冷油下细砂糖，炒至琥珀色有点点焦糖味就可以了，快速下牛腱，让其上色，这样做出来的色泽红亮，如果单用红烧酱油那么颜色会发黑，故炒糖色可以用来做任何红烧的美食，一定不会让你失望😊

8. 加入姜片翻炒至微微上色~

9. 加入红烧酱油、鲜酱油、冰糖，翻炒均匀~

10. 加入适量热水，投入香料包，小火闷炖2小时~

11. 胡萝卜切块~

12. 中途取出香料包，加入三颗红枣和胡萝卜块，加入适量食盐和少量康乐醋，继续闷炖1小时~

13. ……

14. 最后开盖，大火收汤至浓稠~

15. 芳香四溢，好吃极了，尤其适合家中孩子和老人，朋友们学会了么~

小贴士

炒糖色千万不能炒过头，否则发苦，炒好的糖色是没有甜味的，只是起到上色的作用，故后面还需加入冰糖入味~