私房肘子烹饪方法窍门 如何做私房肘子才好吃

非常解馋的一道菜，也非常简单。

用料  

私房肘子的做法  

1. 我先用燃气烤了一下，有效的去除细毛。洗净后，凉水泡2个小时，去血水。

2. 20粒冰糖炒糖色，小火炒至大泡，期间可加适量清水，以防结晶，炒至粽红色后加少许水拌匀。

3. 肘子凉水下锅，加料酒。焯水

4. 将焯过水的肘子放入压力锅，准备好的调料也放入压力锅中，加水末过肘子。炒好的糖色也倒入锅中。

5. 压力锅如图

6. 完美出锅，糖色欠佳！

小贴士

按排骨键，压40分钟。压好后，用筷子插一下，感觉肉里面硬，可以再压一遍！

出锅后可直接使用或沾蒜泥汁。吃不了晾凉放入保鲜袋，冰箱冷藏。可存放两到三天。再吃时可用蒸锅加热。我是切片，碗中铺一碗葱末，蒜片，浇上海鲜酱油，橄榄油，上屉蒸十分钟。很棒的！