【步骤图】煎蛋配番茄黑胡椒汁食谱大全和做法

用料  

煎蛋配番茄黑胡椒汁的做法  

1. 平底锅烧热倒油，只需一点点油！油温五成热打入土鸡蛋，开中小火煎10秒后，轻轻晃动平底锅。使鸡蛋可以在锅面滑动。

2. 然后将鸡蛋翻一面，不会翻锅的同学可以用木铲和筷子帮忙。鸡蛋翻过一面后，继续煎十秒钟，这一步骤与第一步骤的目的是将鸡蛋定型，此时蛋黄为糖心。

3. 将鸡蛋弄成自己喜欢的形状，然后再次放入锅中，开中小火，继续炸十秒钟，翻面后再炸十秒钟，这一步的目的是将鸡蛋的边缘炸至微微金黄，微微酥脆，这样子可以增强它的口感。

4. 锅中放番茄沙司，加一些水，将其炒熟炒香，放入白糖，再加一点点食用盐进行调味，白糖的目的是为了中和酸味，并且提鲜。最后加入胡椒粉半勺，将其与蕃茄汁调匀，开中小火将酱汁收浓稠。调制过程中全程中小火！如果火过大，很容易调不好汁。
   把先前煎好的鸡蛋进行摆盘，最后淋上番茄黑胡椒汁，喜欢葱的朋友还可以撒一些葱花。一道简单又美味的煎蛋配番茄黑胡椒汁就制作完成。

小贴士

此菜为中西结合。西方元素为煎鸡蛋，黑胡椒汁。嗷在制作的过程中又加入了大家非常喜欢的番茄沙司，煎鸡蛋过程中，我们将鸡蛋进行两遍炸制，这里面有中餐的烹饪技巧，许多中餐炸制的菜都需要进行两遍炸制，对油温的要求也比较高。