外孙女喜肉不喜鱼,但对真鳕鱼是个例外。
鳕鱼生长在深海,无污染,全生态,肉质细腻紧实,味道十分鲜美,营养价值极高,只是价格不菲,难得外孙女喜欢,咬咬牙也就买了。看她吃得很开心,我也由衷地笑了。
鳕鱼制作过程简单,配料极少,最大程度地保持了原汁原味,多肉无小刺,特别适合老人孩子食用!
走起
用料
鳕鱼500g | |
料酒,蒸鱼豉油各2汤匙,约30ml | |
生姜2片 | |
黑胡椒粉 | 1酸奶勺 |
柠檬半只 | |
食用油50ml |
香煎真鳕鱼的做法
用料酒,盐,胡椒粉把洗净沥干水分的鱼腌制30分钟。
热锅冷油,煎香生姜。
再次将鱼冲洗干净,用厨房纸吸干水分,将鱼煎至两面金黄,全程小火,防止煎糊。
用蒸鱼豉油刷鱼的两面。
前后共煎制5分钟后关火,此时鱼己熟,且嫩滑Q弹!多1分钟肉显老,少一分钟鱼不熟,当然,制作时间要根据鱼量的多少作适当的调整。
将半个柠檬汁均匀地挤在鱼块上,关火,装盘。
小贴士
全程小火,防止煎糊
煎鱼的时间要掌握好,这是保证鱼肉嫩滑Q弹的关键!