碟鱼就是比目鱼,以前吃的不多,这次却觉得这鱼真是鲜美,肉质紧致不缩水,煎完觉得鲜美肥硕,搭配清香的豌豆酱,千万不可错过,而且这次用的高大上的摆盘特别适合请朋友,哈哈~
用料
深海碟鱼 | 6块 |
白葡萄酒 | 适量 |
海盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
豌豆 | 60克 |
西兰花 | |
水萝卜 | |
圣女果 | |
橄榄油 | |
鲜奶油 | 一勺 |
【山姆厨房】香煎碟鱼佐豌豆酱的做法
准备好食材
将豌豆洗净,然后煮烂,捞出沥干水分
将碟鱼洗净,出去腹部的黑膜,否则会很腥,用刀挂去鳞片,然后均匀切成六块
倒入适量白葡萄酒、黑胡椒和海盐,抓匀,腌制片刻
将煮好的豌豆,加入2汤匙水,然后用搅拌机打成你
放入锅中,加入1汤匙鲜奶油,少许盐和糖,煮至粘稠,用勺子盛起,不会轻易滴落,豌豆酱便做好了
将配菜西兰花烫好备用,水萝卜切片
取深色的盘子,用勺子盛一勺豌豆仁酱,然后用汤匙背画一道弧线
然后烧热锅中的橄榄油,将腌制好的鱼块,放入煎至两面金黄即可盛起放在盘中
然后将配菜按自己喜好摆盘,随后在鱼块上淋上橄榄油,撒上现磨胡椒粒即可
小贴士
图片中的量为一人份