天气终于凉快了,Q弹美味的虾滑做起来!火锅吃起来!😍😍
用料
虾滑:虾仁 | 230克 |
蛋白 | 半个 |
白胡椒粉 | 一点点 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 1克 |
淀粉 | 2 勺 |
白糖 | 一点点 |
无味儿植物油 | 1勺 |
锅底儿: | 娃娃菜 |
金针菇 | |
白玉菇 | |
韧豆腐 | |
白虾(可不要) | 3只 |
手工操作的小伙伴看小贴士👇👇 |
极致Q弹美味的虾滑的做法
新鲜的白虾去头剥皮,挑虾线,清洗干净以后放入格瑞美厨一体机,主杯加搅拌刀头,加入虾滑配料中的其它食材,选择4档1分钟
打成这种稍粗的虾泥,这样比较有口感,如果喜欢吃特别细腻的虾滑,可以多打一会儿
再选择1档3分钟,将虾泥搅拌起劲儿,打成特别黏稠上劲儿的状态,然后装入裱花袋中进冰箱冷藏30分钟以上
臻米升降火锅中加入清水,选择大火烧开
水开放入洗干净的娃娃菜,金针菇,白玉菇,韧豆腐块儿,中火再次煮开
火🔥力调小火,把裱花袋中的虾滑全部挤入锅中,再放入大虾中火一起煮
虾滑大小随意,煮到虾滑变色,大概2-3分钟即可,汤中加一点配方外的盐和一点白胡椒粉调味即可,按自己的喜欢的口味来调味
美味Q弹的虾滑出锅喽
我弹弹弹。。。🤣🤣
小贴士
1.虾滑最后一定要搅拌成特别黏稠的状态,然后入冰箱冷藏,这样煮出来才能有Q弹的口感
2.配菜可以选择自己喜欢的菜哦,也可以做成麻辣口味的,味道也是极好的
3.如果是手工做,虾仁儿一定不能用刀剁,要先用刀把虾仁儿拍扁,然后用刀背,刀背,刀背,看清楚啊,是用刀背剁到想要的细腻程度,然后加入调料拌匀打成黏稠上劲儿的虾泥,这一步搅拌起来很累,但是一定要坚持啊,否则没有那种Q弹的口感