难怪外面的锅底这么贵😂自己做的火锅底料好吃吗？今年火锅底料自由了，可能一生只做这一次🤯
用料
| 牛油 | 500克 |
| 花椒 | 20g |
| 干辣椒 | 300g |
| 冰糖 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 桂皮 | 适量 |
| 丁香 | 适量 |
| 砂仁 | 适量 |
| 香叶 | 适量 |
| 茴香 | 适量 |
| 草果 | 适量 |
| 姜 | 大量 |
| 八角 | 适量 |
| 大蒜 | 大量 |
| 调和油 | 500克 |
牛油火锅底料的做法
干辣椒沸水煮开十分钟沥干水分，破壁机打成酱备用，香料洗净沥干水份磨成粉备用，另外准备干花椒，干辣椒备用，姜葱蒜洋葱🧅大量备用
![牛油火锅底料的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "牛油火锅底料的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
牛油下锅融化
![牛油火锅底料的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "牛油火锅底料的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
牛油下锅煮化
![牛油火锅底料的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "牛油火锅底料的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
油温5成热倒入葱姜蒜熬出香味，煮至微微发黄捞出
![牛油火锅底料的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "牛油火锅底料的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
然后倒入辣椒酱炒香，注意用小火!不停搅拌以免糊锅
![牛油火锅底料的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "牛油火锅底料的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
这里小火熬煮十分钟，加入豆瓣酱炒匀
![牛油火锅底料的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "牛油火锅底料的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
放入香料粉，干辣椒🌶️和花椒粒，喜欢麻的可以多加点，加上白糖可以降燥火。
![牛油火锅底料的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "牛油火锅底料的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
继续小火熬制直至水份蒸发，最后淋入高度白酒，可关火晾凉装盘即可。
![牛油火锅底料的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "牛油火锅底料的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
最后的成果，熬出两大盘，可以慢慢吃了
![牛油火锅底料的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "牛油火锅底料的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
小贴士
油必须比辣椒多，我这里牛油不够加了调和油也不影响的，干辣椒品种2-3种才香。注意火候，小火操作哈哈，祝大家厨友顺利吃上火锅🍲