最近肉贵的不行,周末鸡爪和翅根都打折,所以就买了一些,烧着吃。
用料
鸡爪 | 10~15只 |
翅根 | 6个 |
姜 | 少量 |
葱 | 少量 |
干红辣椒 | 少量 |
料酒 | 少量 |
生抽 | 少量 |
老抽 | 少量 |
盐 | 少量 |
糖 | 少量 |
醋 | 少量 |
食用油 | 少量 |
鸡爪翅根的完美搭配,做红烧最棒了的做法
鸡爪和翅根凉水洗净。
1.鸡爪切去指甲,从中间剁两半。
2.翅根中间滑刀,正反两面都要。焯水:开大火,锅里加少量水,倒入鸡爪和翅根,加少量料酒,盖上锅盖。水开后开锅,待鸡爪和翅根变色后,捞出,过凉水。
姜葱切段儿,干红辣椒切段儿,花椒少量。
开大火锅烧热,加少量食用油,转小火放入花椒、姜、葱。
炒香后,倒入鸡爪,翻炒几下,加料酒、生抽、老抽,再翻炒。
加水没过鸡爪和翅根,加入干红辣椒。加2小勺盐,少量糖、醋。盖上锅盖,转大火水烧开后,转中小火烧20分钟。开锅盖,转大火,收汁2分钟。
关火盛出,即可享用啦。
小贴士
1.料酒要加,可有效去除肉腥味。
2.掌握不好盐量,前面一定要少加,后边出锅尝味道再调味即可。