用料
三文鱼 | 一大块 |
大蒜 | 10颗左右 |
西兰花 | 少许 |
生姜末 | |
糖 | 一勺 |
生抽 | 一勺 |
蚝油 | 一勺 |
蒸鱼豉油 | 一勺 |
料酒 | 少许 |
蒜烧三文鱼的做法
三文鱼切块,生姜切末,加入砂糖,生抽,蚝油,蒸鱼豉油(比例1:1:1:1)和少许料酒,腌制半个小时。时间不要太长,鱼会不新鲜。
千万不能加水,味道会变!等鱼肉熟透之后,下少许西兰花调节气氛,两分钟之后出锅,不用另外放盐。
之前做的,没放西兰花,放了点葱丝点缀一下
小贴士
夏天腌制鱼肉可放在冰箱保鲜层。
大火把鱼肉煎成焦黄色不是糊了!是因为酱料里含糖的原因。
西兰花千万不能早放!会出水,影响味道。
有孩子吃的话尽量用三文鱼柳,这个方子烧三文鱼头也可以。