用料
排骨 | 想吃多少做多少 |
八角 | 少许 |
香叶 | 少许片 |
食用油 | 若干 |
冰糖 | 3-4小块 |
小米辣 | 3粒 |
葱姜蒜 | 适量 |
生抽 | 两大勺 |
老抽 | 一勺 |
耗油 | 一大勺 |
料酒 | 两勺 |
盐 | 少许 |
家常版红烧排骨,对满屋飘香的排骨真的情有独钟的做法
冷锅冷水,下锅给排骨去血水,加一勺料酒、几段葱段、几片姜去腥
准备大料、香叶、冰糖、葱姜蒜、小米辣备用
不吃辣的可以不放辣椒排骨焯完出锅
热锅冷油,油热后下入冰糖炒糖色,注意火不要太大,不然容易糊
糖色炒成后下入排骨大火翻炒上色,然后加入葱姜蒜、大料、香叶、小米辣再次翻炒
加入两大勺生抽,一勺老抽,一勺料酒进行翻炒,然后加水淹没过排骨,转小火炖,中途可打开加入一勺耗油提鲜
最后大火收汁撒盐,出锅!