老妈牌猪脚包。一般是放黄豆,今天做的放茶树菇。主要是家里没得黄豆了,囧╯□╰
用料
猪蹄 | 半只 |
盐、糖 | 少许 |
八角、陈皮 | 少许 |
姜片 | 5大片 |
生抽、老抽、米酒 | 各2勺左右,不喜欢太深的老抽减量 |
蒜 | 10个以上 |
干辣椒 | 辣的和不辣的自己视情况加1小把 |
茶树菇 | 1先把 |
红烧猪脚包的做法
买回来的猪脚请摊上的师傅剁成小块,拿回家洗净后焯水1分多钟后沥干。
焯水的同时可以将茶树菇洗干净备用,太长的减成小段。
将姜切片,蒜可提前剥好。热锅后放油,将沥干水的猪蹄放锅里炒,加盐、糖、姜片、陈皮、八角。
翻炒一会后加生抽、老抽、米酒(加时用锅铲淋开)。
炒到猪蹄有点变软的时候,加开水。开水的量没过猪蹄即可,烧一会。将锅里的猪蹄放到高压锅里,把蒜、茶树菇丢进去,选定肉鸡功能。就等香气慢慢铺满你的厨房就可以了。( Ps:就在我写到这一步的时候已经闻到香味了,哈哈)
小贴士
1、提前剥好蒜,相信我,厨房新手是没这么快多线操作的;
2、放生抽老抽那一步,可以少量多次根据颜色来调整用量;
3、这是我看老妈做凭记忆边写的,下次要自己亲自尝试之后再来修改。