通过反复做红烧排骨,琢磨出一套比较简单的做法,不用焯水,不用炒糖色,简单易操作,关键是味道也很赞哦。
用料
排骨 | 750克 |
姜片 | 3片 |
葱 | 半根 |
八角 | 2个 |
冰糖 | 一把 |
料酒 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
酱油 | 2勺 |
甜面酱 | 1勺 |
淀粉 | 1勺 |
山楂干片 | 3片 |
简单好做的红烧排骨,不用焯水不用炒糖色,仍然可以这么诱人的做法
排骨斩成小段,洗干净,控干水分。
起锅烧油,油稍一热,放入八角,随着油温升高,八角的香气就出来了。
下入姜片,最后放入葱段,煸炒一下,倒入排骨,翻炒。
翻炒至排骨变色,倒入料酒,翻炒。倒入酱油,老抽,甜面酱,加冰糖,一起翻炒均匀,使排骨上色。
倒入热水,加入山楂干,盖锅盖,大火炖五分钟,转中火炖30分钟,如果想让排骨更软烂一些,可以适当多添一下热水,多炖一会儿。
炖到汤汁比较少了,再转大火收汁,最后来点水淀粉,翻炒均匀,装盘。
小贴士
1. 炖排骨加水的时候,要有热水,用冷水容易使排骨的肉遇冷绷紧,不容易软烂和入味。
2. 最后的水淀粉是使排骨油亮的关键哦,还可以使汤汁更浓稠一些,更容易挂到排骨上,排骨吃起来更有味道。所以最后的水淀粉不用省略哦😁