红糖烧菜真的赞到爆~
用料
鸡翅中 | 9个 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 半勺 |
八角 | 1个 |
盐 | 少许 |
香叶 | 一片 |
桂皮 | 一小段 |
红糖(灵魂所在) | 一块,约18克 |
大蒜 | 4瓣 |
姜 | 4片 |
花椒 | 适量 |
朝天椒 | 2颗 |
红烧鸡翅(红糖)的做法
不论是鸡翅中还是鸡翅根,解冻之后都斜着划两刀口子,然后焯水,大约水沸腾后煮一两分钟后捞起。因为后面烧的时候还要煮很久,所以这里不用完全煮熟。
锅内倒入少量油,油热后,中火,煎鸡翅至表面微微金黄。
加入姜蒜,爆香。
小火,加入生抽和老抽,翻炒均匀。
加入开水(必须是热的),水量快末过鸡翅。加入桂皮,八角,香叶,花椒,朝天椒,红糖(灵魂所在,甜味没有可乐腻,又可以给鸡翅上色)。
中火煮15分钟。水煮到剩一半的时候,尝尝汤,如果觉得不够咸再加入适量盐,根据自己喜好调整。
大火收汁并翻炒。
搞定!
小贴士
辣椒和花椒加不加都可以,其他的配料不能少!