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用料
红烧鱼翅的做法
制作高汤:老母鸡半只➕瘦肉250克➕排骨一条➕金华火腿200克➕鸡爪4只➕一片姜➕料酒几滴(肉类先姜葱料酒飞水)
蒸好鱼翅备用
高汤➕盐3克➕鸡粉3克➕白糖5克➕浓缩鸡汁8克➕生粉水(两勺玉米粉)➕老抽几滴 和匀 烧开 淋入鱼翅即可