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用料
红烧荷花鱼的做法
荷花鱼用小火煎好,两面金黄,煎2次。第一次冷却后再复煎,如此才脆,可以在厨房偷吃。红薯粉温水提前泡30分钟。
另起锅热油,放入蒜沫,姜沫爆炒出香味,加水,豆瓣酱1汤匙,炒出红油,加入500g水。平时用的汤匙!这是一斤水用的量,太多会很咸!水开放入红薯粉煮3分钟捞出,盛出一点点汤,防止粉坨。
向锅内剩余汤汁里加入100g开水,加入煎好的鱼,盖盖子闷8分钟入味。将鱼和汤汁倒入红薯粉上。撒葱花香菜即可。红薯粉可加可不加,因为我们家爱吃,我就加了。