一直都喜欢吃红烧乳鸽,尝试下做自己喜欢的家常红烧乳鸽,没有技术含量,可却很美味,让你情不自禁的满上一杯酒🍶然后悠闲的手撕着乳鸽吃…
用料
鸽子 | 2只 |
酱油鸡汁 | 适量 |
老抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
八角桂皮香叶 | 适量 |
水 | 适量 |
梅子红烧乳鸽的做法
首先菜市场买回乳鸽,清洗干净,拔干净小毛,飞一下水,晾干备用
这样放着晾干
弄一锅卤水卤乳鸽,忘了拍卤水料,写出来吧,我用的是李锦记的豉油鸡汁、老抽、八角、香叶、桂皮、盐,加水到刚好没过乳鸽,把乳鸽放到卤水里煮10多分钟,煮的过程翻多次身,煮好关火让乳鸽泡在卤水里几小时入味。
浸泡时间够把乳鸽拿起来晾干,一定要滴干水,最好用风扇吹干,或放在空调房让乳鸽完全干透,这样到时走油不会溅油花出来
用筛子装着乳鸽,烧热油用勺子把油淋在乳鸽上面,多次淋,淋到变色就像外面饭店吃的乳鸽一样
可以啦!没有美颜,就是这个颜色,非常的好看诱人😍
戴手套手撕着吃是最好吃的!哇~那个肉汁~那个嫩滑~那个鲜香~是你啦哈哈哈
沾着海鲜酱吃~不要太美味哦😍
小贴士
1、乳鸽卤好一定要晾干水,这样淋热油时不溅油花
2、用隔筛淋油乳鸽会嫩滑汁水丰富,整个乳鸽放下去炸也是可以的,不要炸太久,控制时间,过久乳鸽会干肉韧口感不好