【步骤图】油炸小泡芙～3分钟搞定，再也不用等30多分钟了食谱大全和做法

泡芙是老少皆爱得甜点，一般都得用烤箱烤30分钟以上，很多同学说家里没有烤箱咋整捏？那就试试油炸吧，PH大师也做过这样滴尝试，很脆很香，而且炸3分钟左右就好了，省时省力。

用料  

油炸小泡芙～3分钟搞定，再也不用等30多分钟了的做法  

1. 准备好材料，盐糖水黄油放锅里，最好选厚底锅，要不容易焦。

2. 盐糖黄油水中小火加热到沸腾（前期要一边加热一边搅拌，嚷黄油尽快融化。）

3. 关火，加面粉快速搅拌到面粉全被烫熟，没有白点

4. 回炉小火翻炒，炒到锅底有一层厚膜（薄底锅这一步容易焦）

5. 转移到干净盆里，稍微晾凉后加蛋液。敲黑板：加蛋是泡芙重点，蛋液加太少泡芙膨胀力不够长不大，加太多泡芙软塌塌不成型。要少量多次加，我一般是先加1/4蛋液拌匀，再加剩下蛋液的1/4拌匀，再加剩下蛋液的1/4…四五次之后开始检查面糊，如果太干的话再加一点蛋液调整，一直到状态合格。

6. 这样，面糊有个倒三角，和手掌宽度差不多就好了

7. 装裱花袋，挤在烤盘上，垫油纸

8. 油温190度下泡芙，炸三分钟左右，泡芙会很快长大

9. 有的是小蘑菇

10. 有的是自然开裂的形状

11. 掰开看看孔洞，很大，炸的泡芙会更脆更香，关键是时间短，再也不用烤30多分钟了

12. 挤馅，我用的是咸蛋黄流心馅，大家也可以直接挤淡奶油➕水果。

小贴士

1.低粉要提前过筛
2.加蛋液是重点，一定要少量多次加，切忌一次加太多很难拌匀，面糊也很容易过稀过软。
3.一定要炸到泡芙鼓起来才能出锅，要不然里面会是实心的。
4.这个面糊也可以烤，190度上下火35-40分钟烤到金黄色。