随意派小米戚风做法 食材 步骤

太随意了，配料都是随手加的，就是这么任性！此分量可做15cm中空烟囱模一个。方子是原创，转载请注明出处。

用料  

随意派小米戚风的做法  

1. 提前一天把小米泡上。

2. 第二天做蛋糕前，把小米水滤掉，打成米浆，差不多100g。

3. 分离蛋黄蛋白，放蛋白的盆需无水无油。

4. 在小米浆中加入油、椰子水、蛋黄、筛入面粉，注意观察面糊状态，如果湿了就再加粉，干了就加椰子水。虽然随意但也不能太随便。当然椰子水换牛奶换豆浆果汁都没问题，随意。

5. 蛋黄小米糊中加入几滴香草油，没有不加也行。我主要是为了遮盖小米的气味。

6. 蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入黄金砂糖打至硬性发泡。

7. 1/3蛋白霜放在蛋黄糊中切拌，然后倒入蛋白霜中切拌均匀。

8. 倒入模具中180度烤35分钟后取出倒扣。

小贴士

起了个随意的名字，主要是做的时候是自己瞎琢磨的，没有什么方子。步骤是戚风的步骤，但因为加了小米浆所以面水油比例没有什么可以遵循的原则。糖和椰子水都可以替换成手边有得材料，但蛋白打发和蛋黄糊状态不能随便，不然肯定不会成功啦。