奶香紫薯小面包做法 食材 步骤

软到萌化了的软妹子~
粉嫩粉嫩的紫~魅惑的紫~
准备·制作·等待·享受……
最开心莫过于不曾辜负

用料  

奶香紫薯小面包的做法  

1. 美美的成品 还拉丝

2. 牛奶加热至38度°放入酵母粉搅拌融化
   除黄油外
   其他食材混合搅拌然后用牛奶融化好的酵母液体和成面团后
   放入黄油
   

3. 继续揉面至黄油充分吸收
   面特别软 可抹玉米油在手上防粘
   至面团扩展

4. 然后盖保鲜膜松弛15分钟

5. 然后再继续揉面5-8分钟
   这时候面团已基本不粘手
   直至面团全阶段

6. 盖保鲜膜进烤箱发酵
   40度°60分钟

7. 面团已发酵两倍大 手指戳洞不回缩

8. 取出发酵好的面团
   压扁排气
   分割成12等份
   滚圆盖保鲜膜松弛15分钟

9. 松弛好的面坯
   从中间分别向上向下擀开 翻面
   从左右向中间三折
   再把面坯擀长
   从两边各自向中间卷 翻面
   依次做好放入烤盘里
   
   
   

10. 进烤箱二次发酵 放一碗热水 增加湿度
    40度°30分钟

11. 发酵好的面坯
    筛粉
    

12. 用刀片割出十字形
    割线还需练习🌚
    
    

13. 
    放入预热好的烤箱
    中层
    上下火160度°25分钟
    想要美美的颜色 烤3分钟时就加盖锡纸
    出炉 脱模 放凉
    
    

14. 轻轻掰开一个
    美到不行💗

小贴士

1.紫薯的含水量不同建议预留10克液体作为调整
2.现在温度适宜 揉面不受温度影响  夏天温度高时 揉面宜开空调  避免面团还没揉到位就已经开始发酵
3.看着点儿颜色 及时加盖锡纸
4.发酵时间不是硬性 主要看状态