菜谱参考厨友的方子,自己有改动(因为家里买了很多紫薯,这是个解决紫薯的好方法,而且不需要揉出筋膜)口感类似老面包吧,此款面包做好刚有一点甜度,喜欢吃甜些的可再加10g糖,关于馅料可放(紫薯,豆沙,椰蓉,板栗,坚果,葡萄干,蔓越莓干……)菜谱中用的是黄油也可用色拉油,不过用黄油比较香哈,喜欢面包表面光泽靓丽的可刷些蛋液或蜂蜜水或糖水在烤5分钟,这个菜谱完全是懒人菜谱,所以不要和出膜面包比较哈,不过不用揉出膜面包已经很松软好吃啦,记录下来方便自己~
用料
高筋面粉 | 190g |
中筋面粉 | 80g |
白糖 | 25g |
精盐 | 3g |
黄油(色拉油) | 30g |
牛奶 | 100g |
酵母 | 5g |
鸡蛋 | 1个 |
❤馅料: | |
紫薯 | 200g |
白糖(炼乳) | 15g |
❤模具: | |
8寸活底圆模 | 1个 |
❤表面刷料: | |
⭐蛋液(或蜂蜜水或糖水) | 适量(可不刷) |
紫薯面包🍞的做法
准备材料(黄油提前室内软化)~
紫薯洗净隔水蒸熟(大概25分钟)~
牛奶隔水温热,倒入酵母搅拌至融化,成牛奶酵母液(手温温度大概40度左右)~
鸡蛋打入碗内,打散成蛋液~
紫薯去皮趁热用勺子捣成泥~
加入白糖(炼乳)~
用勺子翻拌均匀~
和好细腻备用~高粉+中粉+白糖+精盐+黄油=混合面粉~
一点点倒入鸡蛋液,搅匀~
在倒入牛奶酵母液~
揉成光滑的面团~将面团擀成长饼皮~
在均匀的抹上一层紫薯泥~
对折饼皮~
擀成长方形饼皮~擀好在对折~
再擀成长方形饼皮~
均匀的切成3长条~
编成麻花辫子~1将面包胚子放到模具中盘圆,接口处捏实(如图)~
2盖上保鲜膜放温暖处发酵至两倍大~
3发酵好的面包胚子~
4烤箱预热175°,上下火,中下层烤40分钟(我家烤箱温度低,温度高的可170°上下火中下层烤30分钟)~❤若是喜欢表面光泽靓丽的可刷些蛋液(或蜂蜜水,糖水)在继续烤5分钟(我没有刷)~
紫薯面包就烤好啦~
脱模,好看哈~
简单松软,味道好吃~
😍
可盖好保鲜袋密封保存,而且会很软哈~
当然也可趁热装进保鲜袋中~